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寕馨児

 
 
 

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家庭自制冰淇淋(冰激凌)的方法大全  

2014-08-26 05:23:57|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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中国吃网导读:本文介绍9种自制冰淇淋的方法,自制冰淇淋操作之简单、口感之醇美,会使炎热的盛夏成为齿颊留香、尽情放纵的狂欢节。

  冰淇淋是一种营养价值较高的冷冻食品,可四季享用、老少皆宜。它含有人体所必需的多种维生素、氨基酸、钙、蛋白质、脂肪等,食用后易消化吸收。当前我国的消费者特别是中老年将吃冰淇淋集中在夏季,认为只是一种消暑的食品,这是一种传统的消费观念。四季食用冰淇淋对人类健康是大有益处的。

  很多人都认为吃冰淇淋会发胖,或为了减肥就少吃,甚至不吃冰淇淋及牛奶制品。其实在一些国家人们综合脂肪摄取量,特别是冰淇淋等奶制品量远远超过我国,像芬兰每年1人消费量是9公斤,瑞典是8.6公斤,英国是5.5公斤,而我国是0.9公斤。摄入较高的脂肪,是需要减肥,而我国消费者却远没有达到那么高的摄取量。同时据有关资料表明,我国人均缺钙率较高,还需要每天增加大量牛奶及其制品的食用量。一些专家还说,每天食用适量冰淇淋产品,不会发胖。

  一、芒果冰淇淋

 家庭自制冰淇淋(冰激凌)的方法大全 - 俊哥儿 - 俊哥儿的博客(热点透视军情解密名人真相)

 材料:
  大芒果1个、鲜奶油300克、蛋黄4个、牛奶150毫升、玉米淀粉10克、柠檬半个、绵白糖40克
  作法:
  1、将蛋黄放入一个较大、又可直接在火上加热的容器里,在蛋黄里加入白糖搅拌使糖溶化,筛入玉米淀粉后搅拌均匀。
  2、把牛奶煮开,一点点徐徐倒入蛋黄液中,一边倒一边别不停搅拌,搅拌均匀。倒牛奶一定要慢,一点点倒,不然蛋糊很可能变蛋花汤哦。
  3、用小火煮2分钟左右,要一边煮一边画圈搅拌,煮到很浓稠的状态即可熄火。煮好后放置一边降温。
  4、趁蛋糊降温的时间,将鲜奶油隔冰水用打蛋器打至原体积的2倍。
  5、把芒果去皮切块放入搅拌机,挤入半个柠檬的汁,一起搅打成果泥。
  6、把打发好的鲜奶油倒入降温后的蛋奶糊混合均匀,再倒入芒果泥,充分搅拌均匀。
  7、倒入容器中放入冰箱冷冻,冷冻3小时后。每隔半小时拿出搅拌一次,使其没有冰渣,搅拌2、3次即可。
  贴心建议:
  1、同样的方法,也可以换成别的你喜好的水果口味,加奥利奥饼干的也很好吃呢
  2、冰淇淋冻好后不能完全化了再冻上,否则吃起来就会有小冰渣,买的冰淇淋也是同样的道理。

  详细图解步骤:自制芒果冰淇淋

  二、皇冠冰淇淋

  主料:适合个人口味的八喜冰淇淋
  配料:新鲜水果如香蕉、猕猴桃等;果汁,一般是樱桃汁;鲜奶油何华夫饼。
  制作:
  1、将八喜冰淇做成球状,盛入冰淇淋杯中2个;
  2、将果汁和鲜奶油淋在冰淇淋上(根据个人口味调放);
  3、香蕉和猕猴桃切片后放在冰淇淋上;
  4、最后插上华夫饼作为点缀。
  特点:色泽鲜艳,水果味浓。

  三、苹果冰淇淋

家庭自制冰淇淋(冰激凌)的方法大全 - 俊哥儿 - 俊哥儿的博客(热点透视军情解密名人真相)

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  材料:苹果500g,白糖150g,新鲜牛奶两瓶。
  工艺:将苹果洗净,去皮挖核,切成薄片,搅成浆状,放入白糖及1000克开水,加入煮沸的牛奶,搅拌均匀,倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。
  特点:果香味浓,滋味可口。

  四、奶油冰淇淋

  原料:奶油200毫升,白糖适量,蛋清2只,蛋黄1只或各种果酱香草精。
  具体做法:
  1、在鲜奶油中加入白糖1匙,充分搅拌均匀后放置一旁;
  2、另取一只大碗,放入蛋清,充分搅拌至起泡,放入白糖适量,继续搅拌;
  3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄,充分混合后,加入香草精再搅拌;
  4、搅拌后放入鲜奶油碗中,继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋,可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱,均匀混合;
  5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻,约2-3小时后就可以吃了。如果在冷冻期间取出搅拌2-3次,它的味道会更好。

  详细图解步骤:自制奶油冰淇淋

五、巧克力冰淇淋

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材料:蛋黄2个、糖15克(可随自己的口味放)牛奶300ml、可可粉5-10克(也可不加可可粉,做原味的)
  做法:
  1.牛奶小火煮开;
  2.蛋黄加糖搅打至糖完全融化,加入可可粉搅拌均匀(煮牛奶的时候进行);
  3.煮开的牛奶缓缓倒入搅拌好的蛋黄液中,同时不停搅拌直至混合均匀(煮开的牛奶倒入蛋黄的时候一定要注意先少量地加入,搅拌均匀,尽量别一下子倒进去以防把蛋黄烫熟了,会有颗粒感的);
  4.混合液小火煮开,注意搅拌,大概1-2分钟以后即可关火(有的人做冰激凌是不再加热的,我每次都要继续煮一会,我觉得即使没有禽流感,蛋也尽量不要吃生的);
  5.晾凉后放入冰箱冷冻,每半个小时再搅拌一次,2个半小时左右冻到合适的程度就可以食用了。

  详细图解步骤:自制巧克力冰淇淋

  六、香蕉冰淇淋

  原料配方
  香蕉(成熟无霉烂)500克柠檬果半个白砂糖300克奶油300克
  制作方法
  1.把柠檬冲洗干净,并用力挤压出柠檬汁备用。
  2.将事先称好的白砂糖放入约500克的水中,加热使其充分溶解,然后进行过滤。
  3.备好的香蕉洗净并剥皮,用力捣成酱,加入过滤的糖水,充分搅拌均匀后,再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。
  4.完成上述工艺后的半成品,待其冷却后拌入称好的奶油,装入容器内,送进冰箱进行冷冻,成品即为香蕉冰淇淋。

  七、香蕉冰淇淋

  将柠檬1只洗净切开,挤汁待用;白糖450克加水1500克,煮沸过滤;把香蕉750克去皮捣成泥浆,加入糖水调匀,再调入柠檬汁,待冷却后拌入奶油450克,注入模具,置于冰箱冻结即成。
  特点:具有清香可口,别具风味,助消化、清火和通便的特点。

  八、西瓜冰淇淋

  将1500克西瓜瓤打碎后取出瓜子,再加400克白糖、2只鸡蛋和1000克白开水搅匀,然后以高温加热灭菌,冷却后放入电冰箱中,凝结后即成西瓜冰淇淋。

  九、果仁冰淇淋

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 原料配方
  果仁酱75克牛奶冰淇淋1公斤
  制作方法
  1.往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶,调制成稀糊状备用。
  2.按牛奶冰淇淋的
  制作方法,往蛋黄中加入热牛奶之前,先加入果仁牛奶糊搅拌均匀,备用。
  3.把经搅拌均匀的糊状体装入容器内,送进冰箱内进行冷冻,成品即为果仁冰淇淋。

十、甜瓜牛奶冰激凌

  材料:甜瓜1个,牛奶100克(比例随自己);

  做法:

  1.切开甜瓜;

  2.取出瓜肉;

  3.加入牛奶;

  4.搅拌器搅拌后放入冰箱,每半小时搅拌一次,大概4-5次就可以了。

  十一、香蕉冰淇淋

  原料:香蕉750g,柠檬1只(或柠檬汁一小碗),奶油450g,白糖450g。

  制做:将柠檬1只洗净切开,挤汁待用;白糖加1500克水,煮沸过滤;香蕉去皮捣成泥浆,加入糖水调匀,再调入柠檬汁,待冷却后拌入奶油,注入模具,置于冰箱冻结即成。

  特点:清香可口,别具风味,助消化、清火和通便。

  更多冰淇淋的做法请点击:菜谱大全冰淇淋汤的做法。



简单自制冰激凌
哈根达斯太贵了,像我这种穷人真是吃不起呀,一勺就要38块钱,这一夏天还不吃破产了呀。而且外面卖的东西香精、色素、防腐剂,样样齐全,这身体也受不了呀。还是自己动手吧,丰衣足食嘛,呵呵。
做法也很简单,需要准备4 个鸡蛋(只用蛋黄)、两袋纯牛奶、二两白糖
自制冰激凌,老婆你收起来做给我吃吧 - 裙舞飞扬 - 裙舞飞扬
把白糖和蛋黄放在一起,用打蛋器打发,打成乳白色就可以了,就是这个样子的。当然没有打蛋器也可以用筷子,不过会很累,呵呵。
自制冰激凌,老婆你收起来做给我吃吧 - 裙舞飞扬 - 裙舞飞扬
把牛奶倒入锅中,煮至微开
自制冰激凌,老婆你收起来做给我吃吧 - 裙舞飞扬 - 裙舞飞扬
将煮好的牛奶,用勺子慢慢舀入打好的蛋液中,边倒边搅拌。(注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中,那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了)
自制冰激凌,老婆你收起来做给我吃吧 - 裙舞飞扬 - 裙舞飞扬
将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中,煮至微沸,关火,倒入容器中晾凉
自制冰激凌,老婆你收起来做给我吃吧 - 裙舞飞扬 - 裙舞飞扬
把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下,这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油,可以切1CM左右搅在蛋液里,这样味道会更香浓。
自制冰激凌,老婆你收起来做给我吃吧 - 裙舞飞扬 - 裙舞飞扬
我一般都是头一天晚上做,然后在冰箱里放一个晚上,第二天就可以吃了。当然也可以配上自己喜欢的果酱或者水果,这个时候就可以发挥你的想象力了,创造属于你自己的独一无二的口味的冰激凌了。
怎么样,看着还不错吧,那就快动手试一试吧。为家人在炎炎的夏日带来一丝清凉,既美味又健康,无论大人还是孩子吃起来都放心。
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