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寕馨児

 
 
 

日志

 
 

腌黄瓜  

2014-07-30 18:54:47|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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2014年07月30日 - 寕馨児 - 寕馨児

 黄瓜4根、干红辣椒6个、葱花一小把、半头大蒜的蒜末、生姜3片、八角2个、花椒大约50粒、
盐多些、油1大勺、酱油3大勺、陈醋1/2大勺、白糖一点点
(也可以不放,吃不出甜味,只是为了提鲜)。

 

详细的制作方法:

1、将黄瓜洗净,用一只手拿着黄瓜,用另一只手拿着刀,转动着黄瓜

将黄瓜削下来成每一块都带黄瓜皮的小楔形块;

2、将黄瓜块放入容器中,放入一大勺盐拌匀,腌制半小时以上;

3、将用盐腌好的黄瓜用纱布包上,用手使劲挤去里面的水分,一定要挤得干一些,这样黄瓜才容易入味,
而且不容易变质用纱布包上放可以漏水的容器里,在上面压上石头

4、将挤去水分的黄瓜放在容器中备用,挤出来的汤汁倒掉不要了;
 

 
5、将干红辣椒擦干净,用剪刀煎成小段,其它的调料也准备好;

6、将锅烧热放入食用油,然后放入花椒八角,小火将它们炸出香味,颜色变深后捞出不用;
 
7、将干辣椒放入,小火将干辣椒炸至微变色;

8、放入葱姜炸香;
 
 

9、放入酱油、醋、白糖烧开后关火,然后放入蒜末,一定要关火后再放蒜末,不然既没有蒜味,味道有不好;

10、做调料汁的时候先尝一下腌好的黄瓜,如果不咸,可以在调料汁里再放点盐;

 
油黄瓜 超好吃的独家秘制佐粥下饭小菜 - xrzs000 - 心如止水
 
11、将做好的调料汁晾凉后(一定要将汁晾凉),将腌好的挤去水分的黄瓜放入调料汁中拌匀

12、然后将拌好的油黄瓜放入玻璃瓶或者保鲜盒中冷藏储存
刚腌好就可以吃了,不过颜色要淡一些,味道也淡一些,放置一夜后味道会更好。
 
油黄瓜 超好吃的独家秘制佐粥下饭小菜 - xrzs000 - 心如止水
 
2014年07月30日 - 寕馨児 - 寕馨児
 
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